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La nostra ricetta di Primavera !!!!!!!!

27 marzo 2021 scritto da Erboristeria Alchemilla

La nostra ricetta di Primavera !!!!!!!!

INSALATA DI FARRO

L’insalata di farro è una ricetta perfetta per i pranzi primaverili ed estivi, anche fuori casa, in alternativa alla pasta fredda quando si vuol fare poca fatica in cucina ma si ha voglia di un piatto sostanzioso e al contempo gustoso. Quella che abbiamo preparato oggi contiene tutta la freschezza della primavera. E’ una delle nostre ricette veloci per pranzare in giardino o al parco. E’ così semplice realizzarla: mentre il farro si prepara, c’è tutto il tempo di preparare le verdure e i condimenti, con cui insaporirlo.

Che cos’è il farro e come si utilizza in cucina Il farro

(Tricutum Dicoccum) è una qualità di grano conosciuto e coltivato già in epoche lontanissime, originario della Palestina, dell’Iraq e dell’Iran. Al giorno d’oggi, in Italia si coltiva prevalente in Toscana dove troviamo la qualità del farro della Garfagnana IGP, prodotto tipico, utilizzato per zuppe, insalate e torte! Cucinarlo e condirlo con delle verdure fresche o leggermente cotte, come proponiamo nella ricetta qui sotto, vi permetterà di gustarlo al meglio e può diventare anche un ottima idea per un picnic al mare o un appetitoso pranzetto da portare in ufficio al posto del solito panino.

Come preparare l’insalata di farro e verdure in modo rapido e gustoso. Nulla di più semplice per questo primo piatto vegano: come prima cosa bisogna cuocere il farro per una decina di minuti, scegliere una serie di verdurine fresche e invitanti. Alcune le terrete crude, altre invece saranno cotte in modo da giocare con le consistenze! Questa insalata di farro con verdure di primavera è un po’ così, facile, veloce, senza troppi pensieri: deve essere un piatto vegan diretto e di cuore!

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di farro perlato

1 cipollotto

1 mazzetto di asparagi

150 gr di piselli freschi sgranati

erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, basilico, menta, erba cipollina…)

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Sciacquate il farro in acqua fredda, quindi lessatelo in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. In genere servono 35-40 minuti, ricordatevi di salare l’acqua solo verso fine cottura. Scolatelo, condite con un filo di olio evo e fatelo raffreddare. Nel frattempo, tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in una padella ampia con un filo di olio evo. Aggiungete i piselli, salate e fate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti. Tritate le erbe aromatiche e mettetele in una ciotolina con un po' di olio. Io ho utilizzato timo e maggiorana, menta, erba cipollina e qualche foglia di dragoncello voi potete mettere le erbe che avete nel vostro orto, o quelle che vi piacciono di più. Tagliate a piccoli pezzi gli asparagi e cuoceteli in poca acqua per 10 minuti e poi aggiungeteli ai piselli e continuate la cottura per gli ultimi 5 minuti. Quando le verdure saranno cotte ma ancora consistenti aggiungetele al farro. Mescolate ora il farro con le verdure, aggiungete l'olio con il trito di erbe aromatiche e aggiustate di sale. Servite la vostra insalata di farro a temperatura ambiente!

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