Pasta alla crema di cicoria: la primavera in tavola

Portiamo la Primavera in tavola!

Preparare ricette con ingredienti di stagione è sempre la scelta migliore: costano meno, sono più sani e saporiti. La cicoria: amarognola, ma buonissima, fa parte della grande famiglia delle insalate Povera di calorie, diuretica e disintossicante Moltissimi sono i minerali che contiene, come il potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ma anche zinco, rame, ferro, selenio e manganese. Per questo è considerata una verdura detox: stimola il fegato e libera l’organismo da tossine. Vi propongo questa ricetta molto semplice per un primo piatto veloce sano e gustoso.

Pasta alla crema di cicoria

Ingredienti Per 4 persone

• una manciata di cicoria catalogna

• un pò di prezzemolo fresco

• 100 g di ricotta

• 2 cucchiai di pecorino grattugiato

• 2 cucchiai di uvetta morbida

• 1 cucchiaio di yogurt naturale

• 2 cucchiai di olio di oliva

• sale e pepe

• 200 g di pasta

Preparazione

Lessare la cicoria, scolarla. Tritare insieme la cicoria, la ricotta, il pecorino, il prezzemolo e l'uvetta. Incorporare l'olio e lo yogurt, tritare di nuovo.

Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, mescolarla con la crema di cicoria e saltarla in padella per qualche minuto.

Servire subito, aggiungendo, se si preferisce così, una altra manciata di pecorino grattugiato!

Anna Colombi

Biologa Nutrizionista