Torta vegan di mele e cocco

Una torta vegan facile ed espremamente gustosa, al profumo delicato di primavera! Cocco e mele sprigionano aromi piacevoli, una festa per il palato, te la consigliamo davvero!

Torta vegana al cocco e mele

Ingredienti per una torta di medie dimensioni

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di cocco
• 125 ml di olio di semi di girasole
• 200 ml di latte di cocco
• 3 mele gialle
• 180 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito in polvere vegan
• 1 pizzico cannella in polvere

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e unirle allo zucchero. Con un mixer o frullatore a immersione frullare il tutto, ottenendo un composto liscio e spumoso.

Aggiungere quindi il latte di cocco e l’olio, le due farine a cucchiaiate, mescolando per bene il tutto. Solo alla fine terminare con la cannella e la bustina di lievito. Prendere una teglia tonda, rivestirla di carta antiaderente e infornare a 180° per 45 minuti circa.

Anna Colombi

Biologa Nutrizionista